Atatürk Üniversitesi Gıda İşleme bölümünün tarihi, üniversitenin kurulduğu döneme kadar uzanmaktadır. Bölümün kökeni, gıda bilimi ve teknolojisindeki gelişmelere paralel olarak ortaya çıkmıştır.

Bölümün oluşumunda, gıda endüstrisinin büyümesi ve gıdaların işlenmesi, korunması ve tüketiciye ulaştırılmasına ilişkin artan talebin etkili olduğu düşünülmektedir. Bu bağlamda, gıda işleme teknolojisi alanında uzman personele ihtiyaç duyulmuştur.

Atatürk Üniversitesi Gıda İşleme bölümü, bu ihtiyacı karşılamak amacıyla kurulmuş ve eğitim-öğretim faaliyetlerine başlamıştır. Bölümün akademik kadrosu, gıda bilimi ve teknolojisindeki çeşitli disiplinlerde uzmanlaşmış kişilerden oluşmaktadır.

Bölümün amacı, öğrencilere gıda işleme teknolojisi alanındaki temel bilgiler ve uygulamalı beceriler kazandırmak, sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli elemanları yetiştirmektir. Bölümde verilen eğitim, teorik ve pratik bilgilerin birleştirilmesi ile sağlanmaktadır.

Gıda İşleme bölümü, günümüzde önemli bir role sahip olan gıda endüstrisinin çeşitli alanlarında çalışabilecek mezunlar vermeyi hedeflemektedir. Mezunlar, gıda işleme tesislerinde, araştırma kurumlarında, devlet kurumlarında ve özel sektörde çalışma imkânına sahip olmaktadırlar.