Atatürk Üniversitesi Hukuk Fakültesi 1987 yılında Erzincan’da açılmış, 1991 yılında  eğitim-öğretime başlamıştır.

2006 yılında Erzincan Üniversitesi’nin açılmasıyla anılan Fakülte Erzincan Üniversitesine bağlanmıştır.

07.08.2006 tarih ve 2006/10912 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Atatürk Üniversitesine bağlı olarak yeni bir Hukuk Fakültesi kurulması kararlaştırılmış ve Fakültemiz 2007-2008 eğitim-öğretim yılında 52 öğrenci ile lisans eğitimine başlamıştır. 10.05.2012 tarihli Yüksek Öğretim Genel Kurulu`nda ise fakültemiz bünyesinde ikinci öğretim programı açılmasına karar verilmiştir.