Fakültemiz bünyesinde, Doç. Dr. Neslihan Serçeoğlu danışmanlığında yürütülen iki doktora tezi başarıyla tamamlanarak savunuldu. Alanında özgün katkılar sunan bu çalışmalar, hem bilimsel hem de uygulamaya dönük çıktılarıyla dikkat çekiyor.
Dr. Mehmet Necati Erkem, “Lezzetin Somutlaştırılması: Yöresel Nörogastronomik Unsurların Duyularımızla İlişkisinin Nörobilim Teknikleri Kullanılarak Belirlenmesi” başlıklı teziyle, yöresel tatların duyusal karşılıklarını nörobilimsel yöntemlerle analiz etti. TÜBİTAK 1001 Programı ve BAP (Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi) tarafından desteklenen bu çalışma, Türkiye’de nörogastronomi alanında öncü nitelikteki araştırmalar arasında yerini aldı.
Dr. Ayça Sena Önalan ise “Erzurum İline Ait Sürdürülebilir Gastronomi Rotalarının Oluşturulması ve Dijital Ortamda Uyumlaştırılması” başlıklı tez çalışmasında, Erzurum’un zengin mutfak mirasını sürdürülebilir bir turizm vizyonuyla ele aldı. BAP desteğiyle tamamlanan çalışma kapsamında Gastro-Erzurum adlı mobil uygulama geliştirilerek yöresel gastronomi rotaları dijital platforma aktarıldı.
Her iki tez çalışması da hem akademik literatüre katkı sağlamakta hem de gastronomi turizmi, nörobilim ve dijitalleşme gibi farklı disiplinleri bir araya getirerek sektörel uygulamalara yeni bir perspektif kazandırmaktadır.
Fakültemiz olarak, değerli danışman hocamız Doç. Dr. Neslihan Serçeoğlu’nu ve mezunlarımız Dr. Mehmet Necati Erkem ile Dr. Ayça Sena Önalan’ı kutluyor; başarılarının devamını diliyoruz
